Un’esperienza “deliziosa” con i piatti tipici del Salento.
Sapete qual è uno dei tratti più originali dei paesi della costa salentina?
La tradizione!
Sì, perché in questi paesi la cultura contadina e quella marittima si fondono, dando origine ad un’atmosfera unica al mondo.
I piatti tipici del Salento sono il modo migliore per averne una prova e conquistano anche i palati più esigenti.
Passeggiare nelle strade di Leuca, magari la domenica all’ora di pranzo, e sentire il profumo di cibo che esce dalle finestre sarà sufficiente a farvi venire l’acquolina in bocca.
Si tratta ovviamente di una cucina che fa uso di molti ingredienti “prescritti” dalla dieta mediterranea, per cui a tavola non mancano mai verdure e ortaggi.
Le fave, le melanzane e i carciofi sono i più tipici, ma meritano di essere citati anche i pomodori (soprattutto quelli di Morciano di Leuca) e i peperoncini (“diavulicchi” in dialetto salentino).
Tra i primi piatti tipici del Salento, i “ciceri e tria” occupano senz’altro il primo posto. Si tratta di un piatto a base di ceci serviti con una pasta di semola fatta in casa e fritta.
Dal momento che Leuca è una città marittima, il pesce occupa decisamente un posto di rilievo nella cucina: zuppe, piatti di mare, grigliate e fritture di pesce… c’è proprio da perdere la testa, soprattutto ad agosto, in occasione della Sagra del Pesce Fritto!
Vi consigliamo di assaggiare i “pupiddhri”, piccoli pesci tipici del posto che vengono fritti e marinati.
Per accompagnare i contorni, si friggono le deliziose “pittule” (palline di pasta preparate con la semola) mentre il forno in pietra (altro elemento della tradizione culinaria, alimentato con legna di ulivo) vi delizierà con prodotti quali pane di grano e friselle.
Per assaporare ogni singolo ingrediente, queste ultime vengono in genere condite solo con olio, sale e pomodorini.
Come piatto “unico” (nel senso che una porzione costituisce in teoria un intero pasto) vi consigliamo la “pitta”, che è una focaccia di patate farcita con verdure, olive nere, pomodori, cipolla e un bocconcino di carne cotta “alla pignata” (cioè in una pentola in terracotta, tipica della regione).
Per un pasto coi fiocchi, non lasciatevi sfuggire (magari per dessert) i “pasticciotti”, i dolci tipici del Salento.
L’olio EVO e il vino meritano un capitolo a parte, perché sono l’orgoglio della Puglia e vengono considerati vere e proprie opere d’arte, fino a sfiorarne addirittura il culto.
Be’, che dire… vi aspettiamo nel nostro hotel a Santa Maria di Leuca per offrirvi un’esperienza speciale, all’insegna della tradizione salentina!