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Il gusto raffinato di un’antica tradizione

Il gusto raffinato di un’antica tradizione

I vini del Salento sono un ottimo modo per immergersi nella tradizione locale.

Trascorrere una vacanza in Salento non significa soltanto lasciarsi incantare dai paesaggi e dallo splendido mare, ma anche farsi conquistare dalle specialità enogastronomiche tipiche.
Tra i prodotti più rinomati che la regione offre, i vini occupano senz’altro uno dei primi posti.

Nomi come “Negroamaro” e “Malvasia” suonano familiari a tutti, anche a chi non ha mai visitato il Salento. Si tratta in effetti dei vitigni più diffusi sul territorio salentino. Da essi si producono i pregiati vini rossi e rosati che da sempre deliziano il palato di intenditori e non con il loro gusto pieno e deciso, determinato dalla breve macerazione delle bucce che ha luogo durante il processo di vinificazione.

In realtà, i vini rosati sono apprezzati perlopiù dai mercati esteri (soprattutto in America, Belgio, Francia e Germania), mentre in Italia non hanno riscosso lo stesso successo dei vini rossi, per cui non sono stati tanto valorizzati dalle aziende vitivinicole nazionali.

Il territorio di Taranto, invece, ci offre un altro dei vitigni (e dei vini) più apprezzati in Italia: il Primitivo di Manduria. Inizialmente utilizzato per gli uvaggi, cioè per essere mescolato con altre uve in modo da conferire più colore e struttura al prodotto finale, questo vitigno col tempo è stato sempre più valorizzato, anche grazie a tecniche di vinificazione sempre più progredite, investimenti per il marketing e per il packaging. Oggi è vinificato anche in purezza, offrendo un prodotto molto apprezzato in Puglia e non solo.

Per continuare con l’elenco citiamo anche l’Aleatico, il cui sapore ricorda vagamente quello del Moscato nero toscano, e il Susumaniello. Questo nome significa “piccolo somaro” nel dialetto locale e pare che sia stato scelto proprio perché il vitigno, durante il suo periodo più produttivo, si carichi in maniera spropositata di grappoli d’uva, proprio come i somari.

Avreste mai detto che le tradizioni di una regione si possono scoprire tramite il palato, grazie a un calice di ottimo vino? Magari da degustare all’ombra della rigogliosa vegetazione nel giardino mediterraneo che circonda l’Hotel Montiró.



Photo by McKay Savage from London, UK [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons

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